周知是什么意思

天气越来越热了，而去哪里能“逛吃避暑”，成了当下最要紧的事情。

而作为在六盘水被挤到失去避暑兴致的人，竟找到了比它还要凉快的小县城，夏季均温18℃，好吃又清净，妥妥的避暑天堂。

小红书 @张三多的平凡生活

它就是贵州威宁。位于贵州省境西北部，是毕节市辖县，北、西、南三面与云南省毗连，境中部开阔平缓，峰壑交错，江河奔流。

威宁的独特，从踏上土地的第一口呼吸就能察觉。2200米的海拔让这里的夏天自带过滤镜，火车站台的风裹挟着草海的潮气，吹散了岭南带来的黏腻。

小红书 @摩旅日记

自驾开着车掠过滨海大道时，左边是中国三大高原湖泊之一的草海，右边是层层叠叠的花田，白色与淡紫的花浪顺着乌蒙山脉的褶皱起伏，远处的风车群缓缓转动，慢悠悠的。

百草坪的12万亩草场自带清凉，羊群像撒在绿毯上的白芝麻，牧羊人用彝语哼着古老的牧歌，帽檐下的银饰跟着马步轻晃。

大众点评 @刘牛溜

这座彝语里称为“乌撒”的古城，早在古夜郎时期就写下传奇。当我在板底乡裸嘎寨看见彝族老人跳撮泰吉时，那些戴着木雕面具，模拟祖先狩猎的粗犷舞步，突然让课本里的乌撒卫城有了呼吸。

走街串巷偶遇到彝族民居，石墙木顶的房子依山而建，就像威宁人对待这片土地的态度，顺应自然，却又在苦寒中酿出甜美的生活。

大众点评 @跳跳虎Tigger

都说威宁的凉快是山神的馈赠，更是各族人在高原上的生存智慧。

大众点评 @JoyceQA

海拔带来的低温，让苦荞、洋芋成为土地的主角，也孕育出独特的饮食密码：用威宁苦荞粉做皮的小粑粑，包裹着豆腐、火腿与腌菜，在油锅里煎到半透，既有粗粮的清苦，又有馅料的鲜香。

大众点评 @ASTERL

老城的街巷热烈又鲜活。东门坡菜市场的石阶上，卖火腿的嬢嬢会骄傲地翻开竹篾筐，这画面不禁让人想起威宁在历史上作为西南火腿之乡的荣光。

在不二羊吃羊肉粉时，老板往我碗里多抓了把薄荷说道：“高山薄荷能去羊肉的燥，这是老祖宗传下来的吃法。”

夜晚在毛奎老猪脚吃火锅，铜锅里的猪脚炖得软烂，油脂融入汤中却不腻口，那秘诀在威宁的山泉水：从草海源头流来的水，自带清甜，煮啥都香。

大众点评 @汪拾叁

威宁的魅力，从来不是单一的清凉，当别处的避暑地陷入同质化狂欢，威宁依然带着野性与温柔，共同编织一处清凉之地。

01

威宁的特别

全藏在街巷的这两家小店中

??饶老六小粑粑

大众点评 @raogaoqi

这家店是本地人推荐的，开了多年，到店时老板正在案板前包粑粑。

半透明的面皮裹着豆腐丁、五花肉和腌菜，往油锅里一放，立刻泛起细密的油花。面皮是苦荞粉掺了糯米，炸到半透就捞，吃起来不腻人。

大众点评 @raogaoqi

小粑粑端来时还烫手，咬开酥脆的外皮，辣豆瓣的香气先窜出来，接着是酸萝卜的酸爽和老豆腐的软嫩，面皮底部脆得掉渣，上层却带着糯米的绵软，甜丝丝的中和了辣味。

砂锅粉用粗陶罐装着，番茄汤底里漂着鲜肉丸、韭菜和酸莲花白，特制酱料红亮诱人，米粉吸饱了汤汁，一口下去满是米香。最后喝口苦荞糊，第一口微苦，咽下去却回甘，糊汤滑溜溜的，美味极了。

大众点评 @raogaoqi

隔壁桌的本地人看我们吃得正香，笑着说：“他家开了三十年咯，我从小吃到大。”买单时瞥见案板旁的竹筐，里面堆着新鲜的苦荞粉和糯米粉，一切都像被时光慢煮过的样子。

地址：健康路我行我素旁

??四丫头小粑粑（桥边店）

大众点评 @肥肠粉加节子

这家店是热心粉丝带着我们来的，据说是本地人的饮食根据地。进店就看到三位嬢嬢围在案板前有说有笑，手里的动作却不慢，揉面、包馅、贴锅，整套动作行云流水。

店面确实不大，好在干净整洁，我们点了份小粑粑。端上桌时，金黄的底部结着薄脆，面皮边缘微微鼓起，咬开时能听见咔嚓声。

内馅比想象中丰富！豆腐丁吸饱油香，肉末带着胡椒感，咬到最后，还能尝到点葱花的清甜，妙极了。

大众点评 @吃东西的兔子

面皮厚薄适中，底部酥脆如饼干，上层却软乎乎的，带着发酵的麦香，确实比水煎包多了几分层次，一个下肚，扎实得能顶到中午。隔壁桌的嬢嬢看我们吃得认真，主动搭话：“这家开了好些年咯，现在分店多，但桥边这家最老，也最好吃。”

地址：建设东路中国石化

02

走街串巷寻觅地道小吃

不带1TB的胃都不够

??不二羊（建广路店）

大众点评 @石毛毛

阿球在建广路溜达时，远远就看见 “不二羊” 的红底招牌下围了圈人，老板正握着锋利的片刀，把带皮羊肉片得薄如蝉翼。

小店不到 20 平米，几张桌子挤得满满当当，墙上的菜单用马克笔写着：小碗羊肉粉9元，加肉7元。

大众点评 @石毛毛

学着本地人的样子，点了份小碗加肉。第一口汤下去，羊骨的醇厚混着薄荷的清冽在舌尖炸开，辣油的香气顺着喉咙往胃里钻，却不觉得燥，而这把薄荷叶像给羊肉汤提了魂，

羊肉片得薄，却煮得软烂，带皮的部分嚼起来有微微的弹牙感，连皮带肉裹着米粉吸进嘴里，米粉吸饱了汤汁，咬下去能听见嗦溜的响声。

大众点评 @noodles

隔壁桌的大叔看我们吃得投入，主动搭话：“我在这儿吃了十年咯，以前老板推着三轮车在桥头卖，现在开店了，薄荷还是每天早上从威宁送来的。”

确实，吃到最后一口汤，薄荷叶的清凉还在嘴里打转，竟没觉得半点油腻。

地址：建广路与滨海大道交叉口东北150米

??夏家米凉粉（人民中路店）

大众点评 @汪拾叁

这家店开了30多年，是妥妥的老字号。

点了份荞凉粉，黄色的凉粉块切成菱形，堆在白瓷碗里像块温润的琥珀，老板舀了勺甜醋淋上去，汁水顺着凉粉流进碗底，混着腐乳和糊辣椒的香气，勾得人胃口大开。

大众点评 @汪拾叁

第一口吃进嘴里，荞凉粉的粗粝感在舌尖散开，带着淡淡的苦荞香，甜醋的酸甜味紧跟着涌上来，却不腻人，反倒衬得凉粉格外清爽。

腐乳的醇厚和糊辣椒的微辣在舌根打转，吃到最后，碗底的甜醋竟喝出了蜂蜜般的回甘。

大众点评 @汪拾叁

值得一提的是，他家甜醋是自家泡的，威宁的甜荞醋，泡够三个月才敢开坛。手搓冰粉端来时还带着凉意，表面的大气泡在灯光下闪闪发亮，自己往玻璃碗里浇红糖水，舀一勺放进嘴里，冰粉滑溜溜的顺喉而下，气泡带来的微微颗粒感，好吃极了。

地址：人民中路

03

跟着本地人打卡当地小馆

猪脚火锅是一绝

??清真·火塘牛肉

大众点评 @ASTERL

这家店来自本地人的推荐，开了多年，二楼是住家改的店面，客厅摆着四张圆桌，里间隔出几个小包间，老式吊扇在头顶转得慢悠悠，有种闯进亲戚家吃饭的亲切感。

我们点了中锅麻辣牛肉，看着服务员端来烧得通红的火塘，铁锅里的汤咕嘟冒泡，牛油的香气混着辣椒的焦香扑面而来。

大众点评 @重庆令狐冲

牛肉片得厚薄适中，夹起来还挂着亮晶晶的辣油。第一口下去，麻辣在舌尖炸开，牛肉却嫩得离谱，带筋的部分嚼起来微微发黏，香得人忍不住眯眼。

我们学着本地人的模样烫了点薄荷叶，摘下两片嫩叶丢进汤里，深绿的叶子瞬间舒展，清香顺着热气钻进鼻腔，竟把牛油的厚重感冲淡了几分。

薄荷叶吸饱汤汁后放进嘴里，辣中带凉，配着白米饭吃，不知不觉就扒拉了两碗。

大众点评 @噶_shelma

铁锅里的牛肉越煮越入味，牛筋炖得软烂，牛肚脆生生的，打底的萝卜吸饱了汤汁，咬开时能飙出热辣的汤。添汤时老板端来的是原汤，说这锅料是每天现炒的，真的是巷子深不怕，老客都认这口家常味。

地址：沿河东路与星光路交叉口东北角麒麟酒店北行60米

??毛奎老猪脚火锅

大众点评 @冰冷的水008

这家店是热心粉丝带着阿球来的，据说猪脚火锅是一绝。阿球在等待时打量四周，墙上贴着泛黄的菜单，除了猪脚火锅，还有自制火腿呢。

隔壁桌的本地人正用折耳根蘸水拌素菜，见我盯着他们的调料碗，笑着说：“豆腐乳打底，加两勺酸汤，折耳根多搞点，蘸猪脚绝了。”

猪脚火锅端上来时，铜锅里的汤正咕嘟咕嘟冒泡，夹起一块，筷子轻轻一戳就烂，放进嘴里，软糯的猪皮带着胶质感，瘦肉吸饱了汤汁，咸香中透着淡淡药香。

大众点评 @晨子李

铜锅闷饭是惊喜，揭开木锅盖，腊肉丁和洋芋粒在米饭上冒油，米粒裹着油脂亮晶晶的，扒拉一口，腊肉的咸香混着柴火饭的焦香，洋芋煮得绵软，不知不觉就吃了半碗。

调料碗里的折耳根和豆腐乳果然是点睛之笔，折耳根的脆嫩中和了猪脚的油腻，豆腐乳的醇厚让蘸水多了层发酵的香气，连煮软的白菜帮子蘸着吃，都变得滋味十足。

地址：凤山大道威宁新世界小区6-1号